U našem životu postoji mnogo mišljenja o jogurtu. Koja su istinita, a koja lažna?
Pogledajmo jedno po jedno.
1. Jogurt je bolji od mlijeka? Ne uvijek.
U teoriji, jogurt je doista bolji od mlijeka jer u procesu pretvaranja mlijeka u jogurt nema gubitka hranjivih tvari, čak se u jogurtu nalaze i probiotici laktobacili. Problem je što jogurt koji se kupuje u supermarketima obično sadrži mnogo šećera. Što više šećera, niža je prehrambena vrijednost, budući da šećer može ponišniti prednost fermentacije mliječne kiseline.
2. Jogurt pomaže u probavi? Ne pomaže.
Probavi pomažu gastrointestinalni motilitet i probavni enzimi. Ali jogurt ne može unaprijediti gastrointestinalni motilitet niti sadrži probavne enzime. Tako da nema učinka poboljšanja probave. Prednost probiotika za ljude je spriječavanje rasta broja štetnih bakterija, reguliranje odnosa bakterija u crijevima, jačanje imuniteta, ali ne pomažu u probavi.
3. Zgušnjivač u jogurtu će povećati viskoznost krvi. Neće.
Vrste zgušnjivača u jogurtu su uglavnom biljno ljepilo, životinjsko ljepilo i modificirani škrob. Biljno ljepilo i modificirani škrob su u stvari celuloza, neće biti apsorbirani kroz crijeva i zato ne mogu ući u krv. Životinjsko ljepilo je proizvodeno od kože i kostiju životinja, jestivo je i nije štetno. Osim toga, količina zgušnjivača u jogurtu je vrlo mala jer bi dodavanje previše zgušnjavača učinilo jogurt pregustim i teškim za pijenje.
4. Jogurt može uzrokovati proljev kod nekih ljudi kao i mlijeko? Ne može.
Proljev od pijenja mlijeka uzrokuje netolerancija na laktozu. Laktobacili u jogurtu razbijaju laktozu i proizvode mliječnu kiselinu, zato je jogurt kiseo. Budući da više nema laktoze u jogurtu, sigurno neće uzrokovati proljev.
5. Ako pojavi se blijeda žuta voda u jogurtu, više se ne može piti? Može se piti.
Ta blijeda žuta voda je sirutka. Sirutka nije štetna i može se jesti, samo je kisela.
6. Pijenje kiselog mlijeka je jednako hranljivo kao i jogurt? Nije.
Kiselo mlijeko se može podijeliti na dvije vrste: sa živim bakterija i sa neživim bakterija. Na sobnoj temperaturi je skroz sterilino i zato ne sadrži žive bakterije mliječne kiseline. Ako želite regulirati gastrointestinalni sklad, trebate kupiti i piti kiselo mlijeko na nižoj temperaturi. Pijenje kiselog mlijeka ne može zamijeniti mlijeko ili jogurt jer sadrži manje bjelančevina. Obično u njemu ima samo 1% bjelančevina, dok u ih jogurtu ima 2,3%, a 2,8% ili više u mlijeku. Osim toga, jogurt i mlijeko sadrže kalcij i drugi hranjive tvari, koje kiselo mlijeko ne može zamjeniti.
7. Pijenje mnogo jogurta pomaže u mršavljenju? Ne uvijek.
Mnogi ljudi misle da jogurt pomaže probavu, te zato može pomoći u mršavljenju. No, ako pijete jogurt nakon obilnog jela, još ćete se i udebljati jer to znači da unosite više kalorija. Zato ako želite smršvati, najbolje je piti jogurt prije obroka jer će stvoriti osjećaj sitosti, pa nećete jesti previše.
Uredila: Višnja
