Ponekad, kada se zaželimo malo drugačijeg okusa, od voća radimo kompot, stavljamo ga u pite ili ga pečemo. Utječe li termička obrada voća na nutrijente u voću?

Ne, jer kuhano voće ima dobrobiti.

Na primjer, tijekom kuhanja smanjit će se udio proteaze, polifenola, taninske kiseline koje voće sadrži, vlakna će omekšati što će omogućiti lakšu probavu voća. To je dobro i za želudac i crijeva.

Štoviše, kuhanje neće utjecati na minerale, dijetalna vlakna i antioksidanse u voću.

Vjerojatno se brinete i o gubitka vitamina C.

Možete izabrati voće koje sadrži malo vitamina C, primjerice jabuke, kruške, breskve, itd. Na taj način se kuhanjem neće izgubiti puno nutrijenata.

Voće kao što su naranče, kivi i datulje je bogato vitaminom C. Ako ih kuhate, izgubit će puno nutrijenata.

Stoga ako želite jesti kuhano voće, bolje da izaberite ono koje sadrži malo vitamina C, i ono čiji će okus nakon kuhanja ostati nepromijenjen ili postati bolji!

Prevela: Bruna

Uredila: Matea