CNN je nedavno izabrao 14 tipičnih kineskih jela zbog kojih će, sigurni su, ''Kineze koji žive u ili putuju po inozemstvu, obuzeti nostalgija''.
Od ljutog riječnog raka preko tzv. juhe Yan Du Xian i rižinih rezanaca iz pitoresknog Guilina pa sve do smrdljivog tofua, ''iako se sastojci za ta jela prevoze lako, osjećaj koji vam daje rodni kraj ne može se tek tako dostaviti, a određeni specijaliteti stvarno imaju bolji okus kod kuće'', sudeći prema mišljenju ekipe sa CNN-a.
Ukoliko dođete do Pekinga možete probati svih 14 jela (makar neka i nisu iz same prijestolnice) te se sami uvjeriti zašto ih Kinezi vole, odnosno kakav im je okus, postoji li određeno vrijeme u godini kada ih oni jedu i tome slično.
Krenimo redom.
Ulični kebab -- popularni chuan ili po pekinški chuarrrrr! [Photo/Agencies]
Halal janjetina s kuminom, lignje u umaku s pet začina, divovski ''mačevi'' od ljutih pilećih krilaca koja će vas oboriti s nogu, svježe kamenice sa žara, juneći odrezak i čitava paleta povrća nabodena na duge štapiće. Nema razdoblja u godini kada se ne jedu.
Ljuti riječni rak [Photo/Agencies]
Ovi mini jastozi kuhali su se u loncu s čili paprikama i ostalim začinima. Od proljeća do rane jeseni pravi je ritual izaći navečer i jesti s obitelji ili prijateljima dok vam rak krcka pod zubima.
Janjeći hot pot [Photo/Agencies]
U Kini, zemlji koja je blisko vezana uz nomadska plemena iz Mongolije, teški i sočni janjeći hot pot je iznimno popularan posebice na sjeveru kada udari ciča zima.
Ručno ''rastezani'' rezanci iz Lanzhoua [Photo/Agencies]
Najčešće se rastežu pred gostima i muslimanski su običaj prilikom kojeg osoba koja razvlači i vrti rezance od brašna mora biti iznimno vješta kako bi ih pretvorila u tanke i sočne rezance i to prije negoli se sami gosti odluče što će naručiti.
Juha Yan Du Xian [Photo/Agencies]
Yan Du Xian je veoma zdrava i hranjiva juha te je u rano proljeće oko delte Yangtzea upravo ona izbor kada želite svoje tijelo i um nagraditi nečim ukusnim.
Smrdljivi tofu [Photo/Agencies]
Prženi, pohani, pareni ili na roštilju - smrdljivi tofu je ukusan na bilo koji način. Najpoznatiji je u pokrajini Hunan u središnjem dijelu Kine te Tajvanu i oko delte rijeke Yangtze, posebice u Shaoxingu.
Šangajski dlakavi rak [Photo/Agencies]
Za Šangajce jesen nije potpuna bez parenog dlakavog raka punjenog srnetinom.
Juha od pačje krvi s tankom tjesteninom [Photo/Agencies]
U juhu od pačjeg temeljca krv je stavljena u obliku kockica zajedno s tankom tjesteninom, tofuom i pačjim organima, poput jetre i želuca.
Žaba kuhana s uljem od čilija [Photo/Agencies]
Postoji čitav niz načina kako se žabe pripravljaju diljem Kine, no shui zhu, tehnika koja prevladava u kuhinji iz Sichuana, dobila je itekakvu popularnost. Žabe se prvo malo poprže, pa kuhaju u ulju s jakim začinima poput čili paprika nakon čega se serviraju u velikoj zdjeli ukrašenoj korijanderom.
Kuhana piletina servirana hladna [Photo/Agencies]
Piletana se prvo kuha dok ne omekša, kasnije se kida i hladna služi s pripadajućim sočnim umakom.
Rižini rezanci iz Guilina [Photo/Chinanews.com]
Crvena kobasica iz Harbina [Photo/Agencies]
Crvena kobasica je popularni suhomesnati proizvod u Kini. Ljudi ih kupuju u delikatesnim radnjama i jedu s kruhom, nose na piknike ili kuhaju s povrćem posebice s kupusom. Podsjeća li vas ovo na nešto dragi Hrvati? :)
Kesteni prženi na šećeru [Photo/Agencies]
Ovaj jesenski slatkiš je jako popularan te se pripravlja u velikom woku napunjenom crnim pijeskom i šećerom u granulama. Kada su kesteni gotovi onda su meki, slatki i iznimno aromatični.
Popularni Tang Hu Lu ili štapić s gloginjom u šećernom sirupu [Photo/Chinanews.Com]
Prodaje se kao voće preliveno gustim sirupom od šećera nabodeno na štapiće poput malih voćnih kebaba. Danas možete pronaći razne vrste voća iako se na štapiće izvorno stavljala gloginja. Danas čak imate i ljetnu verziju - smrznuti Tang Hu Lu.
Uredila: Dunja
