7. Žuti rak (Xie Ke Huang)
"Xie ke Huang" doslovno znači žuti rak i vrsta je šangajskog tipičnog jela. Ime mu dolazi od izgleda tijesta jer nakon parenja izgleda kao boja ljuske rakova. To je vrsta parenog kolača sa sezamom. Nadjev mu može biti slan i sladak. Slani nadjev je obično od svježeg svinjskog mesa, mljevenog mesa rakova ili ljuštenih kozica i ljutog ulja. Slatki nadjev je od bijelog šećera, ruže, slatkog graha ili crvenih datula.
