Fotografije i mikroskopske slike procesuirane hrane od zrna u glinenim posudama iskopanim na groblju Yanghai. (Fotografija: www.cas.Cn)

Kineski arheolozi u četvrtak su pronašli najstarije ostatke procesuirane hrane od zrna u zemlji, koji pokazuju da su ljudi jeli hranu sličnu kruhu prije 2600 do 2900 godina. Hrana je pronađena na groblju Yanghai u Ujgurskoj autonomnoj regiji Xinjiang u Kini.

"Sastojci su uglavnom brašno od ječma i prosa. Također se miješalo s lactobacillus i kvascem." izjavio je Yang Yimin, izvanredni profesor na Kineskoj akademiji znanosti.

Hrana je pripremljena u razdoblju između kineske dinastije Zhou (1046. - 771. pr. Kr.) i Razdoblja proljeća i jeseni (722. - 476. pr. Kr.). Otkriće je pokazalo da je pšenica postala važna hrana u Xinjinagu u tom razdoblju, dodao je Yang.

Hrana se brzo razgrađuje i rijetko se nalazi na arheološkim lokalitetima. No ostaci na groblju Yanghai sačuvani su zbog iznimno suhe klime u pustinji Gobi koja se nalazi južno od planine Huoyan (ili Goruće planine) u Turpanskoj nizini u Xinjiangu i koja je poznata po ekstremno visokim temperaturama preko dana.

Na groblju koje pokriva 54 000 kvadratnih metara pronađeno je više od 500 starih grobnica. Arheolozi na toj lokaciji često pronalaze rijetke predmete, kao što su dobro očuvane hlače sa šivenim međunožjem za koje se vjeruje da su nosili rani pripadnici nomadske manjine u Xinjiangu.

Yang je izjavio da će većina pronalazaka dovesti do boljeg razumijevanja o procesuiranju hrane u davna vremena, ali i do više informacija o utjecaju kojeg je Xinjiang odigrao u kineskoj prehrani i kuhinji.

Uredila: Maša