Jing Ba Jian

Dobar dan, dragi slušatelji, evo nas opet ponedjeljkom u programu na hrvatskom jeziku China Radio Internationala. Vi slušate Kineski ritam, a kao i uvijek, s vama su danas Franka i Dunja.

U prošloj emisiji napravili smo jedno tradicionalno pekinško jelo – rezance Zha Jiang Mian, a danas vam predstavljamo jednu tradicionalnu slasticu, odnosno Jing Ba Jian. Jing znači prijestolnica, odnosno u ovom slučaju predstavlja Peking, Ba znači osam, a Jian znači komad. Sad vam je vjerojatno jasnije što zapravo to ime znači.

Da, Jing Ba Jian je osam vrsta pekinških kolačića koji dolaze u više oblika i različita su okusa. Svoje podrijetlo vuku iz carske kuhinje dinastije Qing, a kasnije su polako postali uobičajeni u među običnim stanovništvom. Ovi kolačići mogu biti punjeni smjesom od datulja, zelenih šljiva, sušenog grožđa, ruže, graška, šećera, banane i začinske soli. Kora kolačića se pravi od ulja, vode i brašna.

Jing Ba Jian se dijele na: Da Ba Jian – što bi u prijevodu značilo 'osam velikih kolačića, oni se prave s lisnatom tijestom; Xiao Ba Jian – što bi u prijevodu značilo 'osam malih kolačića koji se prave od mliječnog tijesta; te Xi Ba Jian – osam finih kolačića u čije tijesto ide vino. Svi tri vrste koje smo naveli razlikuju se po vrsti tijesta, ali su im punjenja ista. Također je važno naglasiti da je prva vrsta veća od ostale dvije.

Jing Ba Jian

Glavne karakteristike osam pekinških kolačića su bijela boja, koja će, ukoliko koristite sojino ili ulje repice, biti blijedo žuta. Mekani su i mirišu na vino, mlijeko, datulje, grah i ruže. Imaju različite oblike – od ovala do onog nalik bubregu, a već smo naveli od čega se pravi smjesa za njihovo punjenje.

Da Ba Jian nose i određenu simboliku, svaki od osam ima vlastitu. Pa pogledajmo:

Kolačić u obliku kineskog znaka fu što znači blagoslov.

Carski kolačić koji simbolizira visok položaj

Kolačić u obliku breskve koji simbolirizira dugovječnost

Pravokutni kolačić s dva kineska znaka xi što znači sreća

Kolačić u obliku breskve

Kolačić u obliku srebrnog ingota koji simbolizira bogatstvo punjen začinskom solju

Kolačić u obliku tradicionalne kineske knjige, također punjen začinskom solju

Kolačić koji simbolizira milost

Kolačić u obliku cvijeta datulje koji šalje zanimljivu poruku – naime njime se bračnom paru izražava želja da što skorije dobiju djecu

Xiao Ba Jian su napravljeni u oblicima različitog voća. Breskva znači dugovječnost, marelica sreću, nar znači mnogo djece, jabuka sigurnosti, orah mir i tome slično. Svaka vrsta voća ima svoje značenje koje potječe iz izgovora njihovih imena na kineskom jeziku.

Bez obzira radi li se o Da Ba Jian, Xiao Ba Jian ili Xi Ba Jian svi oni izraz su lijepih želja Kineza te će vam osim nepca osladiti i dušu.