U rubrici o zdravoj prehrani na kineski način, nemoguće je zaobići sjemenke, one iste koje mi u Hrvatskoj kupujemo prije utakmice ili ulaska u kino.

Kada sam tek došao u Kinu, jedna od stvari koje su mi nedostajale bile su sjemenke, ali ne zadugo Prvi puta sam u Xianu vidio i kupio iste onakve kakve mi znamo i volimo. Danas se bojim da će mi po povratku u Hrvatsku nedostajati kineske. Naime, jedne te iste bundevine sjemenke, različiti narodi pripravljaju uz dodatak različitih začina što bitno mijenja okus omiljene zabave.

Ali, ma kako one bile pripremljene, jedno ostaje isto, neobično su zdrave. A, to je ono što smo čekali, nešto ukusno, zabavno, i još uz to jako zdravo.

Sjemenke bundeve su ukusna, vrijedna, ali i kalorična namirnica. Poput drugih sjemenki, gotovo polovinu sadržaja čini ulje koje u svom sastavu sadrži i omega 3 i omega 6 masne kiseline. Ističu se i relativno visokim udjelom proteina, oko 25 % te obiljem minerala, osobito fosfora, magnezija i mangana, a nije zanemariv ni udio cinka, željeza i bakra. Od vitamina sjemenke bundeve su dobar izvor vitamina E i K te vitamina A u obliku beta-karotena.

A, sada, poslušajmo, što kažu kineski liječnici, uz napomenu da i zapadnjački nutricionisti visoko vrjednuju bučine sjemenke.

Česta konzumacija sjemenki umanjuje pojavu oboljenja prostate. Iako nije poznat mehanizam pozitivnog djelovanja, zaslužnim se smatra jedinstvena kombinacija cinka, beta karotena i omega-3 masnih kiselina sadržanih u njima.

Slično sjemenkama sezama, sjemenke bundeve kao vrlo dobar izvor magnezija pomažu u reguliraciji visokog krvnog tlaka i preveniraju napadaje migrene.

Sve ovo su odvajkada znali liječnici kineske tradicionalne medicine pa se običaj grickanja ovih korisnih sjemenki duboko ukorijenio u prehrambenim navikama Kineza. Tako je i dan-danas. U većini kineskih trgovina, kao uobičajen dio ponude se nalazi i veliki udio sa sjemenkama. Bundevinih ima najviše, i pripremaju ih uz dodatak različitih začina tako da ih ponekad ne možete ni prepoznati. Ima ih slatkih, sasvim crnih od posebnog načina pečenja, neslanih, ljutih.

U odnosu na nas, u Kini su ljudi čini se svjesni ljekovitih svojstava bundevinih sjemenki, i tretiraju ih kao namirnice puno ozbiljnije nego mi. Dok je kod nas ulje od bučinih sjemenki vrlo rijetko u upotrebi, pogotovo u odnosu na suncokret, ovdašnja ga domaćinstva koriste obilato.

Većina ljudi sjemenke bundeve unosi putem krušnih proizvoda ili grickajući ih zasebno kao međuobrok.

Kao dobar izvor željeza sjemenke bundeve mogu biti od velike koristi veganima kojima često nedostaje ovaj važan mineral.

Kako bi hranjivi sastojci ostali maksimalno očuvani, sjemenke je preporučljivo oljuštiti netom prije upotrebe, pri čemu se ne smije ukloniti sivo-zelenkasta opna osobito bogata nutrijentima.

Evo, dragi prijatelji, drugi put kada posegnete za šakom bućinih sjemenki, znajte da u ruci držite pregršt korisnih sastojaka.