Soja je čudesna namirnica. Porijeklom je iz Kine gdje se koristi preko 3000 godina. Nama u Europi, soja je relativno nova i još uvijek nedovoljno poznata namirnica. Mi smo uglavnom samo površno informirani, znamo da je zdrava ali soju vrlo malo koristimo u prehrani. Točnije, prema onome što sam vidio, naši će ljudi ozbiljnije posegnuti za sojom tek ako ustanove ozbiljno oboljenje. No, soju treba jesti dok smo zdravi, itekako će nam pomoći da ostanemo zdravi.
Soja je mahunarka, Kinezi su joj dali zanimljivo ime „bolji grah", a može se jesti u različitim oblicima, npr. sojin grašak se kuha, melje se u brašno, cijedi se mlijeko, pravi sir tj. dofu, a vrlo često se jedu i sojine klice.
Kinezi soju jedu već za doručak, tada piju toplo sojino mlijeko ili jedu sojin sir. Za ručak ju pripremaju na nebrojeno načina, vrlo je ukusna u kombinaciji s celerom, u ljutom ćili umaku ili pak dimljena. Jedino što ne bih preporučio je tzv. Smrdljiva soja za koju će se Kinezi složiti da ne miriše najfinije tijekom prženja ali je zato vrlo ukusna za jesti.
Kako god je pripremite, ona će biti odličan proteinski, nemasan obrok ili međuobrok. Svi proizvodi od soje su lako probavljivi, što je također važno.
Idemo sada poslušati što kažu stručnjaci!
Soja, je najbolji izvor proteina biljnog porijekla. Zato je vegetarijanci obvezno koriste u prehrani.
Nadalje, ova moćna biljka sadrži i esencijalne masne kiseline, vitamine, minerale, te vlakna. Sadrži fitinsku kiselinu koja ima antioksidantska svojstva i može pomoći u sprječavanju nastanka nekih vrsta karcinoma posebno na mliječnoj žlijezdi i debelom crijevu.
Ona je odličan izvor licetina i vitamina E. Soja je bogata i magnezijem, koji igra važnu ulogu u funkcioniranju srca i arterija.
Dakle, ako želite svoje srce učiniti što dulje zdravim, stručnjaci preporučuju 25 g proteina dnevno i to onih biljnog porijekla, a tu je soja idealna.
Soja je, drage slušateljice posebno blagotvorna za vas žene. Znate li da su Azijatkinje pošteđene famoznih valunga tijekom menopauze. Istraživanja su pokazala da je to povezano s dovoljnim korištenjem soje u prehrani. Ne samo valunzi, nego još važnije, one imaju manji stupanj oboljenja od karcinoma dojke od žena na Zapadu.
Istraživanja također ukazuju da bi i muškarci trebali češće posezati za ovim dobrim kineskim grahom. Sjetimo se koliko naši muškarci oboljevaju od bolesti prostate, to je najvećim dijelom zbog masne i teške hrane, a Kinezi koji uzimaju dovoljno soje, ove su muške boljke pošteđeni. Naime, određeni sastojci soje mogu smanjiti nastanak i razvoj karcinoma prostate. Više od 40 znanstvenih istraživanja je potvrdilo da soja poboljšava funkcioniranje prostate. Te da se rak prostate rijetko javlja kod muškaraca u Aziji upravo zbog konzumiranja soje.
Naposlijetku, još jedan razlog za više i češće soje na našoj trpezi je da soja pomaže u održavanju zdrave tjelesne težine. Protein iz soje izvrstan je za dijabetičare, pogotovo tipa 2, a zajedno s vlaknima iz soje mogu spriječiti visoku razinu šećera u krvi, te pomoći u držanju razine šećera pod kontrolom. Hranjivi sastojci iz soje pomažu kostima, daju energiju, imaju antioksidantska svojstva i poboljšavaju san.
Koliko je Kinezi obožavaju, govori i jedan životni detalj, naime majke u Kini će često svojoj maloj djeci iz milja reći – mala moja sojo, i to sve govori o ovoj dragocjenoj azijskoj biljci.
Uredio: Ilija
