Zloćudni tumor podložan utjecaju prehrane dijeli se otprilike na dvije kategorije, u prvoj su rak probavnog sustava, kao što su rak jednjaka, želuca i crijeva, dok je u drugoj vrsti rak vezan s nivom hormona, kao što su rak na mliječnoj žlijezdi, endometrijumu, jajniku i prostati.
1. Odnosi prehrane i raka u probavnom sustavu
Sudeći po rastu i padanju raka na želucu i debelom crijevu može se jasno vidjeti uloga prehrane. Rak želuca je bio jedan od najčešćih zloćudnih tumora u svijetu, 60% se dešava u zemljama u razvoju. U posljednjih nekoliko desetina godina, stopa oboljelih od raka želuca jako pada, uglavnom zbog popularizacije frižidera u obiteljima. Hrana je postala svježa, riba i meso mogu se čuvati bez soli. Drugi faktor je što u mnogim zemljama preko cijele godine se može konzumirati svježe povrće i voće. Slučajevi raka želuca u našoj zemlji također oppadaju zahvaljujući poboljšanju životnog standarda.
Ako je rak želuca bolest siromaštva, onda stalnorastući rak na debelom crijevu je bolest bogatstva. Slučajevi raka na crijevu rijetko se vide u zemljama u razvoju, a u većini bogatih i razvijenih zemalja se nalaze na prvom mjestu zloćudnih tumora. Među oboljelima su vlasnici i direktori kompanija koji imaju visoki društveni status, povoljne ekonomske uvjete, uživaju finu, skupocjenu i masnu hranu, a ne bave se sportom, to njihov probavni sustav teško podnosi. Nastanak raka debelog crijeva takođe je vezan s koncentracijom sekundarne žućne kiseline u crijevu. Pošto dijetalna vlakna ispražnjenjem čiste crijevo, povećaju količinu stolice, razrjeđuju žućnu kiselinu, nedovoljno unošenje dijetalnih vlakana može povećati rizik oboljenja raka debelog crijeva.
U posljednjih 25 godina, prekomjerno konzumiranje kave i pljesnive hrane su postali glavni uzrok oboljenja od raka na gušterači. Vruća i dražljiva hrana može izazvati rak na jednjaku, dok pljesnivi kukuruz i kikiriki izazvaju rak na jetri, obilno pijenje povećava rizik oboljenja od raka u usnoj šupljini, na ždrelu, jednjaku i jetri.
Stoga nutricionisti figurativno kažu da je rak vezan s tri prekomjere konzumiranja, pod prvim povezan s prekomjernim unošenjem hrane koja dovodi do neravnoteže u prehrani, pod drugim vezan s prekomjernim pijenjem alkohola, pod trećim povezan s prekomjernim pušenjem. Zabilježeno je kod čovjeka 30 vrsta raka, koji su nastali ovim prekomjernim konzumiranjem. Istraživanje pokazuje da svake godine trećina umrlih od raka je povezana s lošim navikama u prehrani, a druga trećina su duhanski ovvisnici. Kemikalije u prehrani mogu utjecati na odražaj gena i genetskih grupa, dok ravnotežom u prehrani može se izbeći takvo stanje. I ne samo to, ravnoteža u prehrani može voditi genetske karakteristike u zdravom smjeru.
2 Djelovanje prehrane na rak mliječne žlezde
Prekomjerno unošenje masti životinjskog porijekla je važan faktor nastanka raka u mliječnoj žlijezdi. Prehrana s obilnom mašću, bjelančevinom i kalorijom ne samo da vodi pretilosti, već i do promjene ljudskog metabolizma i unutrašnjeg lučenja te i poremećaja normalnog hormonalnog nivoa. Stručnjaci ističu da su učestali slučajevi raka endometrijuma i jajnika kod suvremenih žena djelimično zbog pozapanjaštva strukture prehrane što je dovelo do povećanog unošenja masti životinjskog porijekla. Stopa slučajeva raka mliječne žlijezde u Pekingu je na prvom mjestu u Kini upravo govori o tom pozapadnjaštvu.
U našoj tradicionalnoj strukturi prehrane prisustuje izobilje namirnica, uključujući povrće, slatki krompir, prosolik i oštra žita i durge namirnice bogate dijetalnim vlaknima. Količina dnevnog unošenja je približno ista preporučenoj količini američkog Nacionalnog instituta za kancer. Dijetalna vlakna u prehrani mogu održavati crijevne bakterije u normalnom stanju, omogućuju redovno ispražnjenje crijeva, što je veoma pozitivno za preventivu od tumora, povišenog pritiska i bolesti zbog povišene masnoće u krvi. Rak mliječne žlijezde je u direktnoj vezi sa zatvorom. Kod žena sa zatvorom zabilježeno je povećanje štetnih bakterija koje mogu preko metabolizma stvoriti materije slične estrogenu. Kad organizam upija takve materije, imat će fiziološki efekat kao od estrogena. Iako se estrogen može kombinirati s nekim kiselinama i izbaciti van tijela, ali zatvor spriječava njihovo kombiniranje. Zato kažemo da je zatvor izvor sto bolesti, u tome ne pretjerujemo.
3. Oboljenje prostate povezano s prekomjernim unošenjem mesa
Rak prostate je jako povezan s prehranom. Istraživanje pokazuje da Japanci uzimaju nemasnu hranu, kod njih slučajevi oboljenja od takvog raka je jako ispod Amerikanaca. Međutim kad su se Japanci uselili u Ameriku, njihovi potomci imaju u prehrani sličnu konstrukciju kao amerikanci, te slučajevi oboljenja od raka prostate su se jako povećavali. Ovih godina u našoj zemlji također se zapaža tendencija povećanja. Anketa pokazuje da u stočarskim područjima gdje je hrana jaka, slučajevi zadebljavanja prostate kod odraslih muškaraca daleko su brojniji od poljoprivrednih područja. To govori o vezi između strukture prehrane i nastanka oboljenja prostate. Pošto u masti kopnenih životinja sa 4 noge ima bez izuzetka arahidonske kiseline, koje su upravo prethodnik sekreta žlijezde prostate, te nije teško vidjeti da je pozapadnjaštvo strukture prehrane jedan od uzroka brzog rasta slučajeva oboljenja prostate.
Uredio:Zhao Wencheng
