Valjušak je sačinjen od tankog tijesta i mješanog nadjeva s mesom i povrćem i mnogo je omiljena kod svakog Kineza. Jelo je ukusno i probavljivo, a u zavisnosti od različitih nadjeva, djeluje i kao lijek za neke bolesti. Nekada davno, skoro prije 2000 godina, poznati ljekar Zhang Conjin se našao na putu kući. Bila ja zima, puhao je hladan vjetar. Mnogi ljudi su izgladnjeli i nedovljno odijeveni, s promrzlinama na šakama i ušima. Zhang Conjinu je bilo žao i odmah je u gradskom naselju otvorio ordinaciju da bi primio bolesne na liječenje. Skuhao je čaj od ljekovitog bilja i zatim sitno isjekao ovčetinu i izvjesno ljekovito bilje kao nadjev, pa ga zamotao u tanko tijesto u obliku uha, kuhao valjuške i dijelio ih bolesnima. Bili su to prvi valjušci s mesom u Kini. Ovom hranom Zhang Conjin je mnogima izlječio promrzline. Ljudi su kasnije počeli da po uzoru na ovog ljekara prave valjuške s mesom i to naročito zimi.

Valjušci sa svinjetinom pomažu fizički slabima i podmazuju njihov organizam. Ako sadrže junetinu, pomažu probavu i vezivnim tkivima, a ukoliko sadrže ovčetinu, pomažu da se u organizmu sačuvaju vitalnost i toplota. Ako zimi uzima ovčetinu, čovjek se oseća toplo. Najbolji su valjušci s piletinom, koja pomaže funkcioniranje unutrašnjih organa i uopće jača čovjekov organizam. Prije skoro 100 godina, ujedinjena vojska 8 imperijalističkih zemalja upala je u Peking, pa je carica - udovica Cixi pobjegla iz Pekinga. Zabrinuta i tužna Cixi, nije imala apetit. Lokalni funkcioneri su naredili kuharima da naprave valjuške s mesom od pilećih prsa i serviraju ih u pilećoj čorbi. Cixi ih je probala i zatim pojela sa zadovoljstvom, a nagradila je i kuhare.

Za nadjev i mirisni luk u valjušcima može da se koristi. To je zapravo kinesko povrće nalik na luk, a pomaže pri impotenciji, poluciji i mokrenju. Ako se koristi za nadjev kineski kupus, on će pomoći stomaku. Celer djeluje na povišen pritisak i šećernu bolest, repa na lošu probavu i vlažni kašalj. Jedan stariji Kinez živeo je na jugu Kine i imao astmu. Jednom je došao u goste kćeri. Volio je valjuške sa svinjetinom i repom. Kći je svake večeri radila valjuške s repom i mesom i to cijele zime. Stari otac se oporavio od dugogodišnje astme. Po povratku kući, ljudi su ga pitali za lijek protiv astme, a stari je s osmijehom odgovorio: valjuške s repom. Lijek i hrana imaju zajednički izvor, drugim riječima, i hrana ima medicinsku ulogu. Valjušci s mesom i odgovarajućim povrćem su zdrava hrana i djeluju ljekovito.