Osnovana hrana je, u smislu hrvatskog jezika kruh, pa kako se ona sprema?

Ako se koristi riža ili slično žito: Bolje je pri spremanju koristiti kuhanje ili parenje, pri čemu se ne smije odbaciti juhu od riže. Ne smije se dugovremeno i snažno prati rižu, također se ne smije dugovremeno natapati, inače će izgubiti rastvorljive u vodi vitamine i minerale. Istraživanje pokazuje da nakon običnog pranja vitamin B1 se gubi za 40-60%, a B2 za 24%, bjelančevine za 15.7%, mast 43%, ugljikohidrati 2%, minerali 70%. Ako se više puta pere, ako je temperatura viša i ako se duže natapa, izgubi se mnogo vitamina, stradaju i bjelančevine i minerali. Kukuruz ima malo vitamina, a i teška je apsorpcija tih vitamina iz kukuruza. Međutim ako se stavi malo sode bikarbone u kukuruzno brašno, hrana od takvog brašna ne samo što će biti lijepa po boji, mirisu i ukusu,već se i lako apsorbira.

Ako se koristi brašno: Koristi se parenje, kuhanje, prženje i pečenje. Različiti načini spremanja, vrijeme grijanja i razlika u temperaturi, uzrokuju različite gubitke vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Ako se spremaju uštipci koji se prže na ulju, budući da je temperatura ulja visoka i stavi se soda bikarbona kao neophodan dodatak, vitamini u brašnu mogu biti potpuno uništeni. Pečenjem hrana od brašna također izgubi ogromnu većinu vitamina.

Uredio: Zhao Wencheng