Podrijetlo: čine je lokalne kuhinje južnog Anhuia i područja rijeke Huai

Značajke: šunka je glavni sastojak jela, često u društvu sa šećerom. Poznata su pečenja i dinstana jela pri čemu se jako pazi na temperaturu pri kojoj se namirnice pripremaju

Poznati specijaliteti: patka pripremljena u tikvici, Fuliji pečeno pile.