Zheng Xiaoqin, proizvođač čaja u Anxiju u provinciji Fujian, prodaje Tie Guan Yin- na kineskoj tržnici čaja u Anxiju 27. kolovoza 2009.

Riječ koju ćete najčešće čuti u Anxiju je vjerojatno Tie Guan Yin, ime jedne vrste Oolong čaja. Anxi, mala i planinska regija na jugoistoku Kine u provinciji Fujian, poznat je kao domovina ove posebne vrste čaja. Tie Guan Yin je obilježio svakodnevicu ovog kraja – pribori za kuhanje čaja se mogu naći u većini domaćinstava, ugostiteljskih i hotelskih soba, mnogi mještani rade u Tie Guan Yin poduzeću, i mnoge obitelji svakodnevno se bave obradom čaja.

Anxi je prava prijestolnica kineskog čaja , tržni kompleks nalazi nedaleko od centra grada, a ovaj kompleks je otvoren 2001, u njemu možete ne samo kupiti čaj nego se I informirati I naučiti kako pripravljati čaj. Tržnica čaja, najveća takve vrste u Kini, ima 1.800 manjih prodajnih mjesta i preko 3000 štandova za pojedine prodavače. Seljaci proizvođači Čaja iz obližnjih sela mogu platiti malu najamninu i mogu prodavati svoje Tie Guan Yin izravno kupcima iz cijele Kine. Tržište također privlači veliki broj kupaca iz više od 60 drugih zemalja i regija u Aziji, Americi i Europi.

U kupovini Tie Guan Yin čaja.

Opseg trgovinske razmjene ovdje je začuđujući. Statistike pokazuju da je na tržištu prodano do sada 15.500 tona čaja u ovoj godini, s prihodom od gotovo 1,6 milijardi yuana, odnosno 234 milijuna dolara.

Mi smo stigli na tržištu oko devet sati ujutro. Neprestalno su pristizali poljoprivrednici noseći u velikim vrećama svoj čaj. Zheng Xiaoqin, poljoprivrednik koji živi 30 kilometara od centra grada Anxi, rekao mi je da dolazi svako jutro u pet i prodaje čaj do popodne. Drugi farmer je rekao da čajem može zaraditi oko 8.000 yuana, odnosno oko 1.170 dolara mjesečno što je srednja plaća u Kini.

Nakon što smo posjetili tržicu čaja obišli smo I izložbeni centar Wei Yin, jedan od najpoznatijih Tie Guan Yin brandova. Prema riječima predsjednika Wei Yuede, ovaj obrt je tradicija obitelji Wei, naime Wei Yin je prvi otkrio čaj Tie Guan Yin 1723 g. Danas, Wei Yuede, potomak u devetom koljenu, void Tie Guan Yin konglomerat te je bio imenovan nacionalnim nasljednikom nematerijalne kulturne baštine Tie Guan Yina. U Weijevom izložbenom centru, koji on naziva "Vrt Tie Guan Yin kulture", naučili smo osnovni proces obrade Tie Guan Yina i gledali ceremoniju čaja prije samog kušanja raznih vrsta čajeva. Najimpresivniji tip čaja zvao se "Preplanuli bei", čaj čije je lišće bilo pečeno na drvenom ugljenu gotovo cijeli jedan dan. Ima okus malo jači od ostalih vrsta, te prekrasan miris kave.

No, iznenađujuće je to što unatoč jakom okusu "Preplanuli bei" čaj je posebno dobar za slab želudac.

Pronašavši savršeni tip čaja za mene, vraćam se u hotel s tri velike kutije "Preplanulog beija" Tie Guan Yin.