Peking je poznat po fuziji kuhinja budući da je dom mnogim stranim veleposlanstvima i organizacijama te međunarodnim posjetiteljima. U Orangerieu, bistrou u francuskom stilu koji poslužuje kreativnu fuzijsku kuhinju koristeći francuske metode kuhanja, sporo kuhani svinjski vrat začinjen je kiselom juhom iz Guizhoua, tipičnim kineskim okusom.
Ovu metodu sporog kuhanja na niskoj temperaturi, poznatu kao "sous vide" na francuskom, izmislio je francuski kuhar i sada se koristi u mnogim vrhunskim francuskim gurmanskim restoranima. Jedan zalogaj ovog jela je kao da kušate dvije različite kulture odjednom.
