Rezanje četvrtastog bloka tofua na tisuće niti nalik kosi preciznost je potrebna za pripremu kuhinje Huaiyang. Kao jedna od četiri glavne kineske kuhinje, Huaiyang jela naširoko se smatraju jednima od najdelikatnijih i najsloženijih. Kineski državni banketi obično ih uključuju kao glavna jela, što odražava njihovu prestižnu reputaciju u kulinarskim krugovima.
