Vrijeme za hotpot！

Huoguo, odnosno hotpot, ima gotovo 2000 godina dugu povijest. U početku je bio popularan samo u najhladnijim područjima sjeverne Kine. No, s poboljšanjem načina kuhanja, huoguo je dobio nekoliko regionalnih varijacija koje su postupno postale prihvaćene diljem Kine. Tijekom zime, obitelj i prijatelji su se okupljali oko velikog lonca za kuhanje, umakali meso ili povrće u vruću juhu, kuhali ih i razgovarali o raznim stvarima. To je bila doista topla i zabavna aktivnost. Čin umakanja i kuhanja namirnica u loncu zove se „shuan“ i vrlo je poseban. Shuan se obavlja opušteno i ležerno, stavljanjem komadića hrane u juhu, koji se nakon toga vade i jedu nakon umakanja u umake ili druge začine. Vrijeme kuhanja je obično kratko i stoga su meso i povrće mekani i svježi.