U "China Highly Recommended", Maxime Renaud prati svoje zanimanje za kuhanje od djetinjstva. Otkad je prvi put došao živjeti u Changsha, radi kao kuhar. Kao sous chefu u vodećem hotelu, ništa mu nije draže od eksperimentiranja i stvaranja novih jela. Jedan od njegovih izuma je marinirani bakalar s umakom od misa i kiselih krastavaca, kremom od cikle i kokosovim oblakom.
