Godine 1999. Unija za međunarodnu kontrolu raka (Union for International Cancer Control) sazvala je u Pekingu simpozij o prehrani, nutrijentima i novom napretku preventive od raka. Simpozij je istaknuo da je ogromna većina slučajeva s rakom nastala zbog okolnih faktora, prehrana i nutrijenti su vodeći okolni faktori osim pušenja.
U odnosima između prehrane, nutrijenata i raka, protekciona uloga povrća i voća je najuvjerljivija. Simpozij preporučuje da biljne namirnice trebaju činiti više od dvije trećine u svakodnevnoj prehrani. Unija je zatim podnjela čitav niz prijedloga za preventivu od raka. Najvažniji od njih je da preventiva od raka ne smije biti bazirana na nutrijentima, već na namirnicama. Međunarodni nutrijenti također su se preorijentirali od nutrijenata kao baze na prehranu kao bazu, pošto u namirnicama postoje mnogi neesencijalni nutrijenti---svakojake biološki aktivne materije : oligosaharidi, lentinan, klorofil, likopen, antocianin, TP i oktacosanol koji kao nutrijenti također imaju zdravstvenu ulogu. Mnoge biološki aktivne materije su antioksidansi, štite čovjeka od raka, kardiovaskularne i šećerne bolesti, odlažu starenje organizma i povećavaju imunitet. Takvih materija ima većinom u povrću i voću.
Jedan kineski medicinski stručnjak je rekao da rak nastaje od tri obilne, prvo je obilno unošenje namirnica, drugo je obilno pijenje, treće je obilno pušenje. Američko istraživanje pokazuje da je u SAD trećina od raka umrlih povezano s lošim prehrambenim navikama, a druga trećina s pušenjem. Kemikalije u namirnicama mogu utjecati na odražaj gena i genskih grupa, dok ravnotežom u prehrani se to može izbjeći. Što veće prihvaćanje uravnotežene strukture može skrenuti genske osobine u zdravom pravcu.
Uredio: Zhao Wencheng