Pekinška patka servirana u slavnom pekinškom restoranu, pekinškom Quan Ju De restoranu.

Daniel McCrohan

Lonely Planet

Kina je dom mnogih naroda. Han narod je dominantan, no više od 50 naroda zove Kinu domom, a njihove tradicije, običaje, jezike i općenito pogled na život vam mogu zavrtiti glavom.

Ipak, iako je Kina raznolika zemlja, svi na ovom porsotru imaju jednu zajedničku točku - vole hranu. U stvari, hrana je toliko značajna u Kini da se Kineza pozdravlja, ne s dobar dan, već jesi li jeo.

Morske zvijezde, škorpije i druge poslastice na prodaju u Ulici Wangfujing.

Stoga Kina osim prirodnih ljepota nudi i kulinarske senzacije, koja vas neće ostaviti ravndoušnim, čak ni kada napustite Kinu.

Hrana za careve

Pekinška patka je car svih kineskih poslastica. Recept je izrađen u Zabranjenom gradu i servirao se samo caru.

Tek kada se carski šef kuhinje umirovio i otvorio svoj restoran. Recept je izašao u javnost. Pekinška patka je slična pečenoj patki i palačinkama koju možete naći na zapadu. Jedino se u Kini poklanja više pozornosti da patka ostane sočna i s više soka. Pekiniška patka ostaje tako poseban i skup specijalitet.

Pojedi kukca!

Košara s papričicama se suši na suncu.

Štandovi s hranom su savršena prilika da nešto prigrizete iz najčudnijeg dijela kineskog kulinarstva. Uputite se na noćnu tržnicu Donghuamen blizu ulice Wangfujing i kušajte najluđe stvari koje ste ikada kušali. Ako budete ljubazni, dečki koji peku škorpione će vam dopustiti da ih pojedete žive!

Volite ljuto?

Ako vam se sviđa ljuta hrana, zaputite se u Sichuan i Chongqing, dom možda najljućih jela na planeti. Ljute papričice se ovdje koriste kao i zrak koji se udiše. Oznaka svih jela je vrući lonac u kojem se hrana doslovno kuha s ljutim papričicama!

Baozi s mesom ili povrćem se dime.

Pečenje

Istočno od Pekinga nalazi se pokrajina Hunan, domovina druga Mao Zedonga i njegovog najdražeg jela - pečena svinjetina.

Ako ste mislili da je pekinška patka ta, prevarili ste se! Jer u ovome jelu samo najsočniji dijelovi svinjetine se peku u šećeru dok se ne karameliziraju. Možda je malo previše za zapadni ukus, ali ne može se reći da nije ukusno.

Pseće meso i riba u pivi

Na jugu u pokrajini Gunagxi naći će se još jedan vrući lonac. Vrući lonac s psećim mesom.

Tradicionalni ujgurski kruh.

Ako vam takve stvari ne leže, uvijek se možete odmetnuti na ribu u pivi, poslasticu koja dolazi iz mjesta Yangshuo.

Iz Rusije s ljubavlju

Južnjaci se rugaju sjevernjacima zbog njihovg nerafiniranog pogleda na hranu. No, ako zalutate u Xinjiang, gdje janjetina vlada jelovnicima, shvatite da ste na pravom mjestu za mesojede. Ražnjići su ovdje toliko dobri da se prodaju na svakom uglu u Kini.

Na sjeveru ćete naći i utjecaj Rusije. Harbin koji se zimi smrzne i postaje mjestom poznatog festivala leda u siječnju, je mjesto gdje brzi pripremljeni začini se dodaju u dugo kuhajuće čorbe.

Uredio: Dahai