Trgovkinje slažu prepeličija jaja koja Kinezi kupuju redovito 

Svako jutro na pekinškim ulicama sa radom započinje bezbroj malih štandova tzv. ulične hrane. Kinezi kažu da za razliku od Zapadnjaka koji jedu da bi živjeli - žive da bi jeli, a doručak im je neizostavan. U vremenu brzog življenja vrlo je praktično moći usput kupiti doručak, k tome još i zdrav. Kinezi na uličnim štandovima prže jaja, mute najrazličitje omlete, uz dodatke koje je teško nabrojiti i imenovati. Dodaju se gljive, isjeckani luk, zelena salata, a sve se premazuje i nadopunjava različitim umacima i posipa sezamom. Često sam vidio kako dok prže jedno jaje na oko, otvaraju napola pečeno jaje i unura usipaju još jedno jaje, pa to ispada kao – dupla porcija.

Na štandovima brze hrane ili čak na rubu novinskih kioska često stoji poveći lonac pun kuhanih jaja. No, tekućina u kojoj su jaja potopljena je tamne boje, naime, već kuhana jaja potope se u mješavinu zelenog čaja, sojinog umaka, soli i papara. Ovako pripremljeno jaje, vrlo je ukusno i moj je doručak!