Foto: Arhiv
Grad Xi'an nalazi se na sjeverozapadu Kine i danas je administrativni centar provincije Shaan Xi. Još za vrijeme dinastije Zhou prije tri milenijuma bio je prijestolnica. To je ostao i narednih 1100 godina za vrijeme 11 dinastija. Po tome je rekoder među kineskim prijestolnicama. Zato su i arheološke iskopine na području Xi'ana puno starije i bogatije nego na području Pekinga. Mnogi stranci kažu da je Xi'an Rim na istoku ili muzej pod otvorenim nebom. Neki stranci ističu da biti u Egiptu, a ne posjetiti piramide znači kao da niste ni bili. A biti u Kini, i ne posjetiti muzej glinenih vojnika i konja, znači kao da niste ni bili. Čuveni muzej glinenih figura vojnika i konja iz doba dinastije Qin govori o vojnoj moći imperatora Qin Shihuanga koji je prvi put u povijesti ujedinio Kinu. Pored toga, tamo se može naći selo Banpo na periferiji grada Xi'ana, staro 6 milenijuma, odnosno iz doba prvobitne zajednice i to iz perioda matrijarhata i konji, ratna kola i posmrtni ostaci robova koji su kao žrtva sahranjeni u grobu robovlasnika za vrijeme dinastije Zapadni Zhou. Mnogi turisti kažu da mogu u isto vrijeme vide povijesne spomenike prvobitnog, robovlasničkog i feudalnog društva. Turisti tu mogu vidjeti Veliku i Malu pagodu divlje guske, ostatke carskog dvorca Epanggong i šumu kamenih spomenika koje svedoče o drevnoj kulturi grada Xi'ana.
Foto: Arhiv
Svim Kinezima, naročito sjevernjacima se sviđa jiaozi—kulinarski specijalitet, to je umotano tijesto s ukusnim sastojcima kojeg često jedu, posebno u blagdanskim danima i prilikom Nove godine. U svim supermarketima mogu se u svako doba naći. Kinezi tu hranu zovu Jiaozi koja se pravi već dva milenijuma. No, u restoranima Xi'ana može se probati 108 vrsta tih ukusnih valjušaka. Oni su različitih oblika i razlitičitog ukusa. Mogu biti pripravljeni na pari, kuhani, prženi i pečeni. Mogu biti slatki, slani, posni i mrsni. Ovi, recimo, na pari se spravljaju od osam vrsta delikatesa, kao što su morski krastavci, školjke, gljive s drveta, račića i bambusove mladice. Tamošnji kuhari su proučavajući dvorski jelovnik i prikupljajući narodne recepte uspjeli pripremiti 108 vrsta valjušaka koji se služe i na banketima. Valjušci imaju divna imena,na primer, Sto cvjetova, Božur, Zmaj i feniks. Ako se nađete u Xi'anu, nemojte propustiti priliku probati neki od njih. Spomijemo samo dvije vrste njegovih mnogobrojnih valjušaka: Guifei i Biser. Yang Guifei je bila konkubina cara Li Longjia iz dinastije Tang u 8-om stoljeću. Ona je, postoji legenda, voljela meso s kokošijih krila, pa je njen kuhar od tog mesa napravio jaozi. Svidjeli joj se i od tada se valjušci služe kao dvorska hrana, a popularni su i u narodu. Jiaozi Biser je također vrlo ukusan. Za njega je vezana priča da je prije više od 80 godina, carica Cixi posljednje kineske dinastije Qing pobjegla u Xi'an, kada su krajem 19. stoljeća udružene snage 8 država upale u Peking. Njen kuhar je od mesa s kokošijih prsa pripremio jaozi veličine badema. Kuhari su ih skuhali u brončanoj posudi s pilećom juhom od gljiva i zelenim graškom. Vrlo su ukusni.
Foto: Arhiv
Uredila: Cai Ruijun
