vrijeme emitiranja 9:00-10:00

Tijekom dugogodišnje kineske povijesti, tradicionalna kineska kultura i brendovi su doživljavali uspone i padove. Kako bi preživjeli i ostvarili uspjeh, ovih deset brendova nisu samo morali zdržati svoju konkurentnost, već su se morali nositi i s potrebama vremena.

Prema riječima ravnatelja Centra za istraživanje brendova pri Šangajskom Jaio Tong Sveučilitštu (SHJT, engl.), od 15 tisuća kinesih tradicionalnih brendova, posluje ih samo 1500. Ali i od ovih 1500, zasada ih samo deset posluje uspješno - kao što su Šangaj VIVE, Lao Feng Xiang, Moutai.

Dakle, koji su tih 10 brendova? Upoznajmo ih u slijedećim serijama:

Br. 6 Quanjude

Osnovan: 1864.

Sjedište: Beijing

Djelatnost: ugostiteljstvo

Jedan od restorana Quanjude u Pekingu.

Restoran Quanjude (ovo ime na kineskom znači "potpuno okupljanje vrlina) je određenoj mjeri simbol Pekinga, s obzirom na to da je pekinška patka nešto što ne smijete propustiti ukoliko dolazite ovdje.

Pekinška patka u restoranu Quanjude

Pačji banket restorana Quanjude, predvođen pekinškom patkom i s više od 400 drugih jela, je također poznat u svijetu. Mnogo puta je izabran i kao državni banket.

Danas možemo reći kako je Quanjude postao na vrhu restorana koji poslužuju pekinšku patku, ali više nije jedini poznati lanac koji poslužuje to jelo.

Pekinška patka u restoranu Quanjude

Ali ako bi pripremanje pekinške patke bila olimpijska disciplina, Quanjude bi definitvno bio pobjednik. Njegov osnivač Yang Quanren je prije 140 godina za život zarađivao prodajući patke i piletinu na mesnoj tržnici, a zatim je otvorio vlastitu prodavaonicu. Nakon godinu dana, Yang je zapslio nekoliko pomoćnika te promijenio staru metodu pečenja u zatvorenoj na pečenje u otvorenoj pećnici te je tako pojednostavio i proširo proizvodnju. Quanjude je trenutačno toliko poznat da je prikazan i unekoliko kineskih filmova i tv serija.

Pekinška patka u restoranu Quanjude

Quanjude radi gualu pečenu patku (patka pečena iznad vatre). Brend koristi pećnicu bez vrata. Patka se premaže dresingom i zatim objesi u pećnicu iznad plamena vatre od drveta voćke. Vrijeme pečenja je 40 minuta.

Pekinška patka u restoranu Quanjude

Kada je pečena i osušena, patka će dobiti sjajnu tamno crvenu boju hrskave kožice i mekanog mesa. Malo ljudi može odoljeti ovom iskušenju.

Posluživanja patke je također vrsta umjetnosti.

Posluživanja patke je također vrsta umjetnosti. Kuhar će vam prvo pokazati cijelu patku, a zatim će je izrezati na oko 120 komadića na kojima su i koža i meso. Patka se obično poslužuje zajedno s posebnim palačinkama, šupljim žemljama sa sezamom, mladim lukom i slatkim umakom.

U Quanjudeu posjetitelji mogu pokušati sami ispeći patke.

Gosti mogu komadiće patke, luk i umak zamotati u palačinku ili žemlju svojim vlastitim rukama. Ljudi ponekada vole dodati i gnječeni češnjak te krastavce ili mrkvu.

Neke mlade žene vole komadiće umakati u bijeli šećer. Ostali dijelovi patke će biti posluženi ili kao hladna jela s jetricom, krilcima, želucem, rebarcima i jajima, ili kao topla jela sa srcem, jezikom i bubrezima. Kosti se mogu poslužiti s kineskom lubenicom i kupusom.

Restoran Quanjude u blizini Hepingmen vrata (Vrata mira)

Jedan od najpoznatijih Quanjudeovih restorana se nalazi u blizini Hepingmen vrata (Vrata mira) te je ujedno i najveći restoran s pekinškom patkom u Pekingu ako ne i u svijetu. Restoran na Hepingmenu je otvoren 1979. On ima kat površine 15000 četvornih metara, podijeljenih na 41 blagavaonicu, uključujući i jednu koja može istodobno poslužiti 600 gostiju.

Pekinška patka u restoranu Quanjude

Grupacija Quanjude Peking je uspostavljena u svibnju 1993., a trenutačno je čine 60 tvrtki i restorana diljem zemlje.

Pratite nas na:

Facebook: Croatian service, China radio International 

Weibo: @克罗地亚-红白格 ili http://weibo.com/hrvatski

Wechat: Hrvatska1
Mobilne aplikacije: Acerola Mobile 

Pored toga, možete i pročitati naš časopis na iPadu.