Problemi s pretilošću i nezdravom prehranom tište cijeli svijet, no Japan je čini se u tome iznimka. Ta zemlja ima samo 4% onih s prekomjernom tjelesnom težinom u odnosu na ukupan broj stanovnika. Osim toga, ta je nacija poznata i po svojoj dugovječnosti. Postavlja se logično pitanje zašto su Japanci toliko fit? U čemu je tajna?
Ključno je -- VOLJETI JESTI I ZNATI KAKO JESTI! Nekoliko je zlatnih pravila kojih se Japanci (očito) pridržavaju kada je riječ o gastronomiji.
1. Naglasak je na obilatnoj ponudi ribe i plodova mora što je logično zbog zemljopisnih prednosti te zemlje;
2. Povrće u Japanu nije jeftino, ali njegovi stanovnici ga ipak vole i sastavan je dio njihove prehrane;
3. Japanci su oprezni sa začinima odnosno s ljutim i masnim okusima. Njima je draži prirodan okus hrane;
4. Prilikom kuhanja koriste malo ulja. Najviše jedu svježu hranu koja se ne kuha te su skloni pripremi namirnica na pari;
5. Iako je tempura karakteristična za Japan, oni se koriste raznim trikovima kako bi se riješili viška masnoća nakon prženja ribe i povrća;
6. Japanci pridaju pažnju veličini i izgledu svog obroka;
7. Oni za konzumaciju koriste manje posuđe;
8. Japanci jedu sporo što je jedno od zlatnih pravila prehrane općenito!
9. Mnogo se pažnje pridaje tome da se djecu od malih nogu uči pravilno i zdravo jesti.
10. I kada jedu vani ili u obiteljskom okruženju skloniji su odabiru tradicionalne japanske prehrane, a ne nekih inozemnih varijanti.